Huit jours de retraite en silence m’ont amené à méditer sur le sens de ma vie, ma relation à Dieu et sa présence dans ma vie. 
Si vous cherchez à comprendre le sens profond de cette cuvée, je pourrais vous parler du temps. Du temps de contact entre la peau du raisin et son jus, s’opère une transformation, un échange complexe, empreint d’une infinité de modifications générées par le Vivant.
Oui, habituellement, nous pressons et laissons fermenter ; là, nous macérons. L’extraction est douce, lente, comme une infusion.
Alors tout change, tout se transforme pour devenir autre. Autre est l’élégance : complexe, riche et en même temps si humble et simple. Tout devient différent.
Laissons-nous surprendre ! Dans le temps, en communion avec le Vivant, tout être évolue, change et est prêt à glorifier et laisser jaillir un psallite deo !