Begrijpen is het eeuwige idee dat ons fascineert

De Sauvignon druif begrijpen in een mediterraans klimaat, dat is wat we proberen te doen met deze cuvée. Zijn manier van wortelen, zijn cyclus, zijn rijpheid, zijn maturiteit, zijn rijping in de kelder... We produceren Sauvignon sinds 1991 en nog steeds is hij niet helemaal bereid om al zijn geheimen bloot te geven.

Vandaag de dag gaat het om 4 percelen.

En hierop proberen we om deze wijsheid (“la Sagesse”) tot ons te nemen.