Carignan - Sans soufre

Cette parcelle de carignan, comme tant d’autres sur notre domaine, a été greffée sur place. Alors que mon père était en Algérie pour son service militaire, mon grand-père lui envoya quelques photos de la belle croissance des greffes.

60 ans plus tard, ce bout de terre caillouteux et argilo-calcaire du lieu dit "Buga" (signifiant la présence de ruches en occitan), transmet toujours à ces raisins un équilibre sucre-acidité que je trouve parfait pour l’élaboration d’une cuvée sans soufre.

Travailler au plus proche du naturel exige deux attitudes : la rigueur et l’humilité. Cette cuvée Carignan est surprenante par son fruit et sa richesse, transpercée par une remarquable fraîcheur.